AYVA TATLISI


MALZEME:

Ayva 2 adet ?eker 2 su barda?y
Kaymak 2 yemek ka?y?y Antep fysty?y içi 4 dal
Karanfil 3 di?

YAPILI?I:
1. Ayvalar yykanyr, kabuklary soyulur, ikiye bölünür, çekirdekleri ve çekirdek yataklary çykarylyr. 2. Yayvan bir tencereye dizilir, üzerine ayvalaryn yarysyna gelecek kadar su, karanfil ve çekirdekler konur, hafif ate?te yumu?ayyncaya kadar pi?irilir. Ayvalaryn ortalaryna ?eker konur, ate? çok kysyk hale getirilir, zaman zaman kapa?y açylarak ayvalaryn ortalaryna so?uk su gezdirilir, kyvamy gelinceye kadar bu i?lem birkaç kez tekrarlanyr. Ayvalar saydam bir hal alyp rengi koyula?ynca ate?ten alynyr. 3. So?uyunca servis taba?yna alynyr, ortalaryna kaymak konur, tencerede kalan ?urup üzerine gezdirilir, ye?il fystyk serpilir. Not: Kaymak üzerine kyyylmy? ceviz ve fyndyk da konulabilir.

[HR]
CEVYZLY GÜLLAÇ


MALZEME:

Güllaç 6 adet Süt 3 su barda?y
?eker 1 1/2 su barda?y Ceviz içi 1/3 su barda?y
Nar tanesi 1/3 su barda?y Gül suyu 2 yemek ka?y?y

YAPILI?I:
1. Sütün yarysy 1 su barda?y ?ekerle, yarysy da sade olarak ayry ayry kaynatylyr ve so?umaya byrakylyr. 2. Güllaçlaryn sy?aca?y büyüklükte bir tepsiye kaynatylmy? ?ekersiz süt konur. Güllaçlar birer birer bu süt içerisine daldyrylyr, hafif yumu?ak bükülecek ?ekilde iken çykarylyr. 3. Herbir güllaç bohça katlar gibi katlanyr. 4 kö?e haline getirilir, içerisine 1/2 su barda?y toz ?ekerle kary?tyrylmy? dövülmü? ceviz konur, cevizler görünmeyecek ve dökülmeyecek ?ekilde kapatylyr ve alt üst edilerek derin yayvan bir taba?a dizilir. 4. Üstlerine ?ekerli süt dökülür. Kuru kalmamasy için kenardan alynan sütle yslatylyr. Sütü tam olarak çektikten sonra bir servis taba?yna alynyr, gül suyu serpilir, nar taneleri ile süslenir. Not: l- Güllaçlaryn yslatyldy?ynda parçalanmamasy için taze olmasyna dikkat edilmelidir. 2- Güllaçlaryn içine dövülmü? cevizin yanysyra, dövülmü? fyndyk, fystyk, badem kondu?u gibi kaymak, muhallebi, rendelenmi? pudra ?ekerli elma da konabilir.
[HR]

KAYMAKLI EKMEK KADAYIFI


MALZEME:

Ekmek kadayyfy 1 adet ?eker 1250 gr.
Su 5 su barda?y Limon tuzu 3 adet

YAPILI?I:
1. Kadayyf kendisinden daha geni? kenarly bir tepsiye yerle?tirilir. Üzerini iki parmak a?acak kadar sycak su konur, kalyn bir bezle örtülür, 10 dakika sonra suyu süzülür, tam ortasy byçakla 5 cm. uzunlu?unda "X" i?areti yapylyr gibi kesilir. 2. Bir ba?ka tencerede ?eker, su ile kaynatylyr; limon tuzu ilave edilip 2 dakika daha kaynatylyr ve ate?ten alynyr. 3. Ayry bir kapta 250 gr. ?eker a?yr a?yr kary?tyrylarak, sarartylyp eritilir, ate?in a?yr olmasyna dikkat edilir, aksi halde ?eker kararyr bu ?eker ?urubun üzerine dökülür. 4. ?urubun hepsi kadayyfyn üzerine gezdirilerek bo?altylyr, çok kysyk ate?e konur, tepsi kenarlaryndaki ?urup ka?ykla alynarak yeniden üstüne gezdirilir. Suyunu tamamen çekinceye kadar ate?te byrakylyr. Ilynynca çok ince kenarly bir tepsiye ters çevrilerek alynyr. 5. Yyice so?udu?unda tam ortasyna 15 cm. çapynda yuvarlak bir tabak kapatylyp etrafy byçakla kesilir. Taba?yn altyna gelen yuvarlak bölüm de altyya bölünür, üzerine kaymak konarak servis yapylyr.

[HR]
SÜTLAÇ


MALZEME:

Süt 6 su barda?y Su 2 su barda?y
Pirinç 1 su barda?y ?eker 1 1/2 su barda?y
Tuz 1 fiske

YAPILI?I:
1. Pirinç ayyklanyr, yykanyr, tencereye konur. 2. Üzerine su ve süt ilave edilir, çok hafif ate?te kyvama gelinceye kadar pi?irilir. 3. ?eker ve bir fiske tuz konur, 10 dakika daha kary?tyrylarak pi?irilir, ate?ten alynyr, kaselere bo?altylyr.

[HR]
TEL KADAYIF


MALZEME:

Kadayyf 20 adet Tereya?y 1/3 su barda?y
Su 3 su barda?y Ceviz içi (dövülmü?) 1 su barda?y
Ceviz içi 12 yarym ?eker 3 su barda?y
Limon suyu 1 yemek ka?y?y

YAPILI?I:
1. ?eker su ile kaynatylyr, limon suyu katylyr, köpükleri alynyr. 2. Kadayyflaryn içindeki sert hamur parçalary ayyklanyr ve kadayyflar bir kaba konur, üzerine eritilmi? tereya?y ve su konup, elle ovalanarak kary?tyrylyr. 3. Orta boy kepçenin dibine yarym ceviz yerle?tirilir, üzerine biraz kadayyf konur, dövülmü? ceviz serpilip yine kadayyf konur, kenarlara ta?an kadayyflar kepçede toplanyr, iyice syky?tyrylyr, ya?lanmy? tepsiye çevrilerek yerle?tirilir. 4. Pembele?inceye kadar fyrynda pi?irilir, üzerine ylynmy? ?erbet dökülür. So?udu?unda servise hazyrdyr.


[HR]
YASSI KADAYIF (?AKLAK)


MALZEME:

Yassy kadayyf 1/2 kg. Yumurta 2 adet
Syvy ya? 1 su barda?y Ceviz içi (dövülmü?) 1 su barda?y
Toz ?eker 3 su barda?y Su 3 su barda?y
Limon 1/2 adet

YAPILI?I:
1. Yassy kadayyflaryn sertle?mi? kenarlary byçakla incecik kesilip atylyr. 2. Yumurtalar bir kapta beyazla?yncaya kadar mikserle çyrpylyr. 3. Ya? bir tavada kyzdyrylyr, kadayyflar yumurtaya batyrylyr ve her iki tarafy kyzgyn ya?da kyzartylyr. 4. ?urubun hazyrlanmasy: ?eker su ile kary?tyrylyp 10-15 dakika kaynatylyr, limon suyu konur. Kadayyflar önceden hazyrlanmy? bu ylyk ?uruba atylyr. ?erbeti içen ve so?uyan kadayyflar servis taba?yna alynyr, üzerine çekilmi? ceviz serpilir<!-- / message -->